Чет мы друг друга на понимаем.

Вот у нас есть две руки. Первая работает всегда одинаково, вне зависимости от второй.
Вторая рука. Количество атак фиксировано в абилке для дуальщиков. В данном случае у нас написано, что на первом ранге одна атака, на втором -- две. Точка. Ни кинжал 1, ни одноручка два тут ничего не сделают. 
Что значит бонус к статам. От первого ранга дефолтной одноручки, от меча 1, и т.п. Это бонус, который присваивается персонажу при определенном условии -- условии, что в главной руке, за которую отвечает базовая спеца, у него такое-то оружие. Если он возьмет еще одно такое же, бонуса он повторно не получит, но статы персонажа, улучшенные навыками, на второе оружие распространяются. То же и с парированием -- это свойство персонажа, а не оружия, и что там во второй руке вообще плевать.
Что это на практике значит. Спеца кинжала 1 бесполезна, когда кинжал в дополнительной руке. Спеца II работает для обеих рук. Спеца меча 1 работает для обеих рук, потому что меч во второй руке будет бить точнее топора. 

Ниче не объяснил, да? Короче да, наверное в глубинах метабилдерства булава/топор может быть лучшей опцией для дуальщика. Но, положа руку на сердце -- меня это не слишком волнует. Потому что если там с дуальщиком чет не так -- это очень незначительная часть механа, одна из двадцатки религиозных опций. Кинжал вообще вводился специально для всяких мошенников и синергии с параличами.