1) Открою вам страшную тайну, большинство игр делается для заработка денег. И каждая из частей героев входит в этот список.
2) И это официальный аддон.
3) Внешность гоблинов разнится от игры к игре. Может дело в местах обитания, может разработчикам нравилось каждый раз менять дизайн зеленокожих, а может они хотел показать какой разнообразной бывает гоблинская внешность: от монструозных уродцев в НММ3 до статных господ с зелёной кожей, практически не отличимых внешне от людей, в ММ7. Вот только ростом они никогда не уступали людям, а в ММ7 они и вовсе выше. Да и гоблин-рыцарь выглядит внушительнее своего человеческого аналога.
Вот несколько примеров.